채식 한끼도 오늘부터

 

오늘 한 끼부터 '비덩'으로 바꿔보는 게 어떨까요?

Vegetarian food is a step forward

채식도 한 걸음부터 Vegetarian food is a step forward

채식주의는 인류의 식생활과 관련된 철학과 도덕적인 원칙으로, 동물의 학대와 도살을 피하기 위해 동물성 식품을 제한하거나 전혀 섭취하지 않는 식습관을 의미합니다. 현대적인 채식주의 운동은 18세기와 19세기에 더욱 확장되고 발전되었습니다. 18세기 유럽에서는 동물 학대와 도살에 대한 인식이 커지면서, 일부 인간들은 동물의 권리와 존엄성을 강조하며 동물성 식품을 제한하는 삶을 선택했습니다. 이러한 동물 권리 운동과 사회적 변화는 채식주의 운동의 중요한 요소로 작용하였습니다. 19세기에는 채식주의에 대한 공식적인 단체와 조직이 형성되기 시작했습니다. 1847년에는 영국에서 최초의 채식주의 단체인 "영국 채식주의 협회"가 설립되었습니다. 이 단체는 채식의 이점과 도덕적인 가치를 홍보하며, 채식 식품의 공급과 개선을 위해 노력했습니다. 이후 다른 국가에서도 채식주의 단체와 협회가 창설되었고, 세계적으로 채식주의 운동이 확대되어 갔습니다. 현재 채식주의는 세계적으로 널리 퍼져있으며, 다양한 이유와 가치관에 따라 다양한 형태의 채식주의가 존재합니다. 동물권을 위한 채식주의, 환경 보호를 위한 채식주의, 건강과 웰빙을 위한 채식주의 등이 그 예입니다. 또한, 인터넷과 소셜미디어의 발달로 채식주의 정보와 커뮤니티가 쉽게 공유되고 확산되고 있습니다. 이러한 운동은 식생활과 관련된 문제들을 더욱 심층적으로 이해하고 해결하기 위해 지속적인 연구와 활동을 추구하며, 더욱 확대될 전망입니다. 가장 최근 과학계와 식료품계의 뜨거운 감자는 대체육입니다. 최근 미국 내에는 육식으로 인한 지구 온난화와 동물 도살 문제의 해결책으로 ‘대체육’이 각광받고 있습니다. 그 가운데 미국에서 처음으로  세포 배양 닭고기 시판의 길이 열려 주목을 받고 있습니다.  

[구분되는 채식의 유형]

비건 (Vegan): 비건은 동물성 식품을 아예 섭취하지 않는 채식주의입니다. 비건은 고기, 어류, 계란, 유제품 등 동물성 제품을 피하며, 대신 과일, 채소, 견과류, 곡류, 콩, 콩나물 등의 식물성 식품을 중심으로 식단을 구성합니다. 이들은 의식적인 소비자로서 동물성 제품을 피하는 것뿐만 아니라, 생활용품이나 의류 등에서도 동물 실험을 피하거나 동물성 성분이 포함되지 않는 제품을 선호합니다.

2023.06.18 - [지속가능한/뉴스] - 야, 너도 채식 할 수 있어!

락토베지테리언 (Lacto-vegetarian): 락토베지테리언은 유제품을 포함한 식단을 섭취하지만, 고기와 어류를 피합니다. 이들은 유제품의 영양가와 맛을 즐기면서도 동물성 식품을 제한하는 측면에서 선택합니다. 락토베지테리언은 우유, 치즈, 버터 등 유제품을 섭취하며, 식물성 단백질원인 콩, 콩나물, 채소, 과일 등을 섭취합니다.

락토오보베지테리언 (Lacto-ovo-vegetarian): 락토오보베지테리언은 유제품과 계란을 포함한 식단을 섭취하지만, 고기와 어류를 피합니다. 이들은 동물성 단백질과 영양소를 충분히 섭취하면서도 고기와 어류를 제한하는 측면에서 선택합니다. 락토오보베지테리언은 우유, 치즈, 버터, 계란, 채소, 콩, 콩나물, 과일 등 다양한 식물성 식품을 포함한 다양한 식사를 즐깁니다.

페스코베지테리언 (Pescatarian): 페스코베지테리언은 고기와 유제품을 포함하지 않으며, 식물성 식품과 어류만을 섭취합니다. 어류의 단백질과 오메가-3 지방산을 섭취하기 위해 이러한 선택을 합니다. 페스코베지테리언은 채식주의자 중에서도 어류를 포함하여 다양한 식사 옵션을 즐길 수 있습니다.

플렉시테리언(Flexitarianism): Flexi-라는 '유동적인-'이라는 의미로, 플렉시테리언은 기본적으로 채식주의를 지향하지만 사정상, 혹은 자기 나름대로의 허용된 기준 안에서 육류(적색육)를 먹는 경우입니다. 채식을 기본으로 두기에 비채식 식단과 별개로 보이기에 이를 '채식지향주의'또는 '육식지양주의'라고 볼 수 있습니다. 이들은 현대의 비윤리적인 대량 축산업에 반대해서 '공장식 농장에서 생산된 육류'만 먹지 않거나, 특정 육류만 먹지 않는 유형의 사람도 여기에 속 할 수 있습니다. "한 명의 완전한 비건보다 열 명의 불완전한 채식주의자들이 더 낫다" 라는 말처럼 채식을 습관화하기 시작할 때 선택할 수 있습니다.

 

비덩주의: 비 덩어리 주의의 줄임말로 신조어입니다. 한국에서 새롭게 발전한 채식법입니다. 이는 '덩어리 고기만 거부하고 육수 등의 국물은 허용하는 것'을 의미합니다. 이는 국, 찌개, 탕과 같은 요리의 종류가 많아서 고기 성분을 완전하게 솎아내기가 어려운 한식의 특성을 반영한 방법입니다. 전통적인 한식의 특성이 사회전반에 남아있는 것과 더불어 회식과 같은 단체 식사자리에서 먹을 수 있는 메뉴의 폭을 넓히거나, 대인관계를 위해 발전한 채식법이라고 볼 수 있습니다. 

이 외에도 라크토폴로베지테리언(Lacto-pollo-vegetarian, 계란과 닭고기를 포함), 옵트베지테리언 (Ovo-vegetarian, 계란만 섭취), 폴로베지테리언 (Pollo-vegetarian, 닭고기만 섭취) 등 다양한 형태의 채식주의가 있을 수 있습니다. 각각의 선택은 개인의 신념, 건강 상태, 식문화적인 요소 등에 따라 다양하게 결정될 수 있습니다.

[채식주의와 관련된 세계적 행사]

세계 채식인의 날(World Vegetarian Day): 매년 10월 1일에 열리는 행사로, 채식주의와 식물성 식품에 대한 인식과 홍보를 위해 개최됩니다. 이 날은 전 세계적으로 채식주의를 존중하고 지원하는 행사가 열리며, 채식에 대한 장점과 이점을 알리고 홍보하는 자리로 활용됩니다.

Home - World Vegetarian Day

월드 베지페스트(World VegFest): 매년 다양한 국가에서 개최되는 채식주의 축제로, 베지페스트는 채식주의자들과 그를 지지하는 사람들이 모여 환경, 동물권, 건강 등과 관련된 다양한 이슈를 논의하고 채식 식품, 제품, 서비스에 대한 전시와 판매가 이루어지는 자리입니다.

World Veg Fest

세계 채식주의자의 날(World Vegan Day): 1977년 북아메리카채식협회(North American Vegetarian Society)가 제안했으며, 1978년 세계채식연합에 의해 승인되었습니다. 이들은 생명에 대한 연민과 윤리적 각성뿐만 아니라, 건강과 환경을 지키는 채식의 장점을 널리 알리려는 목적으로 이 기념일을 제정했습니다.

한국 채식인의 날(Korea Vegetarian Day): 매년 07월 01일은 '한국채식연합(KVU)'과 '2023 세계 비건 기후행진'에서 정한 날입니다. 이들은 아래와 같은 이유와 유익으로 채식위주의 식단을 촉구하며 공장식 축산에 대해 반발하고 있습니다.

1. 건강: 잦은 육식으로 인한 사회적 질병이 증가하고 있습니다. 채식위주의 사회가 된다면 이러한 성인병 발생의 2/3이상을 줄일 수 있을 것이라고 생각합니다. 

2. 동물: 매년 전 세계적으로 1,000억 마리 이상의 동물들이 인간의 음식으로 쓰여지기 위해 죽어가고 있습니다. 또한 오늘날의 동물들은 '공장식 축산'하에서 물건 취급을 받으며, 동물학대를 당하고 있습니다. 고기는 음식이 아니라 동물의 시체라는 점. 그리고 고기는 동물학대의 산물이며, 동물에 대한 폭력이라는 사실을 인정해야 합니다. 

3. 환경: 한반도의 남한 크기 정도의 열대우림의 절반 이상이 가축 사육을 위해 사라지고 있습니다. 지금 글을 쓰는 이 시간에도 열대우림은 고기를 얻기 위해 매일 불태워지고 있습니다. 그리고 전 세계적으로 생산되는 곡물들의 45%가 가축 사육을 위해 사용되면서 매년 수억 명의 사람들이 기아와 굶주림으로 죽어가고 있습니다.  

한국 채식 연합: 채식의 이유와 유익인 생명존중, 건강증진, 환경생태, 기아해결, 생명사회 등을 우리 사회에 더 많이 알리고 함께 알리고 함께 공유함을 목적으로 합니다. 이들은 특정 종교나 사상과는 관련이 없으며, 오로지 채식의 이유와 유익을 연구하고 알리며 공유함을 목적으로 만들어졌습니다. 

한국채식연합

베지노믹스 비건페스타 & 그린페스타(The 8th Vegenomics Fair Veganfesta & Greenfesta)

비건관련 식품 및 제품을 한자리에서 만날 수 있는 국내 최대 비건 전문전시입니다. 또한 생산, 제조, 유통 판매 그리고 마케팅 관련한 새로운 비즈니스의 장을 엽니다. 이 모든 것은 지속가능하고 더불어 잘 사는 비건/친환경 산업 활성화를 목표로 두고 진행합니다. 이는 앞으로의 비건 라이프스타일 확산 및 대중화에 앞장설 수 있습니다. (기간:2023.10.13~15일)

베지노믹스페어 비건페스타

 

코리아 비건페어(K-Vegan Fair in Seoul 2023): 살아있는 모든 생명을 존중합니다. 

기간: 2023.08.10~12

(현재 06.30일 까지 사전 관람객 등록 시 입장권 3000원에 구매 가능합니다)

코리아비건페어